蘑菇和意大利乳清干酪馅饼配 Mannabrew 腌制的姬菇

可供6-8人食用

难度：中等
准备时间：30 分钟 + 2 小时冷藏时间
烹饪时间：40分钟

糕点

100克蛋糕粉
20 毫升（4 茶匙）MannaBrew 有机豆科灌木粉
30 毫升（2 汤匙）帕尔马干酪，磨碎。
75克含盐黄油，冷藏并切块。
30毫升（2汤匙）冰水

腌蘑菇

250 毫升（1 杯）MannaBrew 超级食物浓缩咖啡，浓咖啡
125 毫升（½ 杯）红酒醋
125 毫升（½ 杯）红酒
125克砂糖
5 粒黑胡椒
1 片月桂叶
少许盐
150克 姬菇

蘑菇炖肉

15毫升（1汤匙）植物油
250克棕色蘑菇，切片。
1 瓣大蒜，切碎。
125 毫升（½ 杯）蔬菜汤
125 毫升（½ 杯）MannaBrew 超级食物浓缩咖啡，浓咖啡
15 毫升（1 汤匙）欧芹，切碎。

乳清干酪馅

120克 乳清干酪
60 毫升（¼ 杯）奶油干酪，室温
125 毫升（½ 杯）帕尔马干酪，磨碎。
1 个小柠檬，去皮并榨汁。
加盐和胡椒调味。

服务

手持火箭
一把可食用的花（可选）

1. 制作糕点时，将蛋糕粉、豆科灌木粉和帕尔马干酪放入食品加工机中混合。加入冷黄油并搅拌均匀。搅拌直至混合物变成粗面包屑状。
2. 加入冰水并搅拌混合。
3. 用手将糕饼捏成圆盘状。盖上并放入冰箱冷藏 30 分钟。
4. 对于腌蘑菇，将 MannaBrew Superfood Espresso、红酒醋、红酒、糖、胡椒粒、月桂叶和盐放入平底锅中加热直至糖融化。
5. 将温热的混合物倒入姬菇中，盖上盖子，腌制至少 1 小时或过夜。
6. 制作蘑菇炖肉时，用大火加热油。加入蘑菇，煎 5 分钟。加入大蒜、汤料和 MannaBrew Superfood Espresso，慢火煮至浓稠，8-10 分钟。加入欧芹搅拌，备用。
7. 制作乳清干酪馅料时，将乳清干酪、奶油干酪、帕尔马干酪、柠檬皮和柠檬汁混合。搅拌至顺滑，并调味。冷藏直至需要。
8. 将面团在撒了少许面粉的表面上擀至 5 毫米厚，​​制成蛋挞皮。
9. 将酥皮放入 20 厘米活底乳蛋饼模具中，用叉子在底部扎几下。放入冰箱冷藏 20 分钟。
10. 将烤箱预热至 170°C。
11. 将蛋挞皮盲烤 15-20 分钟，然后冷却。
12. 将乳清干酪馅料铺在冷却的糕点上，组装成馅饼。上面放上蘑菇炖肉和腌蘑菇。在上面撒上芝麻菜，如果使用的话，用可食用的花朵装饰。

提示：为了便于盲烤，在铺好衬里的糕点盒上放一张烘焙纸。放入生米或豆子，烘烤直至糕点边缘呈金黄色。