ココナッツ、チョコレート、マンナブリューサンドイッチ

18個作る

難易度: 簡単
準備時間: 20分
調理時間: 5分

ビスケット

バター135g（室温）
ブラウンシュガー 150g
塩 2g
大きな卵1個
バニラエッセンス 5ml（小さじ1杯）
ケーキ用小麦粉 220g（ふるいにかける）。
50gのMannaBrewオーガニックメスキート粉（ふるいにかけたもの）。

ココナッツアイス

粉砂糖175g（ふるいにかけたもの）。
ココナッツフレーク 75g
溶かしたココナッツオイル30ml（大さじ2杯）。
溶かしたバター60g。
40ml（小さじ8杯）のMannaBrewスーパーフードエスプレッソを濃く淹れて冷やしたもの。

コーティング

溶かしたダークチョコレート100g。
ココナッツフレーク 20g

1. ビスケットを作るには、バターをハンドミキサーで白っぽくなるまで3～4分混ぜます。
2. 砂糖と塩を加えて、軽くふわふわになるまで3〜4分混ぜます。
3. 卵とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
4. 別のボウルにケーキ用小麦粉とMannaBrewオーガニックメスキート粉を混ぜます。
5. 小麦粉混合物の半分をバター混合物に加え、混ざるまで混ぜます。残りの小麦粉混合物も混ぜます。
6. 手で生地を円盤状に形作ります。ラップで覆い、冷蔵庫で 20 分間冷やします。
7. オーブンを180°Cに予熱し、ベーキングトレイ2枚にベーキングペーパーを敷きます。
8. 生地をベーキングペーパー2枚の間に置き、3mmの厚さに伸ばします。
9. 直径 4.5cm の丸いクッキーカッターを使用して、36 個のディスクを切り取ります。ディスクをベーキングトレイに並べ、冷蔵庫で 10 分間冷やします。必要に応じて、各ビスケットにクッキースタンプで飾り付けます。
10. 5分間焼いてから、ビスケットをワイヤーラックに移して冷まします。
11. 粉砂糖とココナッツフレークを混ぜてココナッツアイスを作ります。中央にくぼみを作ります。
12. ココナッツオイル、バター、MannaBrew エスプレッソを混ぜます。
13. ビスケットを組み立てるには、ビスケットを 1 枚、作業台の上に逆さまに置きます。ビスケットを作るときに使用したクッキー カッターをビスケットの上に置きます。ココナッツ アイスを 12g スプーンでカッターに入れます。クッキー カッターをガイドとして使用し、ココナッツ アイスをしっかりと押してクッキーを覆います。クッキー カッターを取り外します。
14. 2 枚目のビスケットを上に乗せてサンドイッチを作ります。残りも同様に繰り返します。
15. コーティングするには、小さなパレットナイフを使用して、溶かしたチョコレートをサンドイッチの側面に沿って均等に塗ります。
16. サンドイッチをココナッツフレークに巻いてコーティングし、固めます。

ヒント: クッキー生地は事前に準備し、伸ばし、切り分けて、一晩冷蔵しておくことができます。