Mannabrew 烤甜菜根和打发的羊乳酪扁面包

可供 4 人食用

难度：中等
准备时间：2小时45分钟
烹饪时间：2小时

扁面包

7.5克新鲜酵母
125 毫升（½ 杯）牛奶，温热
22.5 毫升（1½ 汤匙）原味酸奶
15 毫升（1 汤匙）黄油，融化
2.5毫升（½茶匙）盐
45 毫升（3 汤匙）MannaBrew 超级食品豆科灌木豆粉
375 毫升（1½ 杯）白面包粉

烤甜菜根

750 毫升（3 杯）用过的 MannaBrew Superfood 浓缩咖啡粉（制作浓缩咖啡剩下的）
180 毫升（¾ 杯）细盐
16 颗（800 克）小甜菜
15毫升（1汤匙）橄榄油
1 枝百里香，切碎
1 枝迷迭香，切碎
用盐和胡椒调味。

香醋浓缩液

160 毫升（⅔ 杯）香醋
15 毫升（1 汤匙）MannaBrew 超级食品浓缩咖啡粉
30毫升（2汤匙）蜂蜜
1 片橙皮

打发羊乳酪

80 毫升（⅓ 杯）羊乳酪
125 毫升（½ 杯）酸奶油
2.5 毫升（½ 茶匙）第戎芥末
7.5 毫升（1½ 茶匙）柠檬汁
盐，调味。

服务

一把芝麻菜或小甜菜叶
30 毫升（2 汤匙）松子，烤过

1. 将烤箱预热至 220°C。
2. 对于扁面包，将酵母溶解在牛奶中，然后加入酸奶、黄油和盐搅拌。
3. 加入豆科灌木粉并搅拌均匀。加入面包粉搅拌均匀。
4. 在撒了少许面粉的面案上揉面团，揉至光滑有弹性，揉面 8-10 分钟。盖上一块布，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，揉面 1 小时。
5. 将用过的咖啡渣和细盐与烤甜菜根混合。将混合物的四分之一铺在烤盘底部，并将小甜菜根放在上面。用剩余的咖啡和盐混合物覆盖甜菜根，确保完全覆盖。
6. 烘烤 1 小时，直至甜菜根变软。
7. 甜菜根煮熟后，从烤箱中取出，并将温度调低至 190°C。
8. 仔细冲洗煮熟的甜菜根。去掉皮，切成四瓣。
9. 将油淋在甜菜根上，拌入百里香和迷迭香。调味，然后烤 8-10 分钟，直至略微焦黄。
10. 制作香醋浓缩液时，将香醋和 MannaBrew Superfood Espresso 放入平底锅中，用中火加热 2 分钟。用咖啡滤纸过滤，然后重新加热。
11. 加入蜂蜜和橙皮，调至小火，煮 8-10 分钟。放置一旁冷却。
12. 制作羊乳酪打发液：将所有原料混合，用手动搅拌器搅拌 5 分钟，直至顺滑。备用。
13. 将面团分成两等份。在撒了少许面粉的面案上，将每一份擀成 3 毫米厚的矩形。
14. 用大火加热煎锅。将每块面饼煎至略微焦黄，每面 2-3 分钟。放在金属架上冷却。
15. 上菜时，将打好的羊乳酪抹到每块扁面包上，再在上面放上甜菜根。将香醋淋在甜菜根上，再在上面撒上芝麻菜和松子。

提示：若想获得额外的烟熏味道，可用中火烤面包直至略微烧焦。