マナブリューとカシューナッツのバクラヴァフィンガー

10個分

難易度: 中程度
準備時間：2時間＋休憩1時間
調理時間：45分

フィロ生地

パン用小麦粉 100g
45g マンナブリュー オーガニックメスキート粉
ぬるま湯75ml（大さじ5）
塩ひとつまみ
キャノーラ油 12.5ml（小さじ2.5杯）
アップルサイダービネガー 7.5ml（小さじ1½）
フィロ生地を伸ばすためのコーンスターチ35ml（小さじ7）

シロップ

125ml（½カップ）のマンナブリュースーパーフードエスプレッソ、濃いめに淹れて冷やしたもの
ブラウンシュガー 125ml（½カップ）
蜂蜜80ml（⅓カップ）
ココアパウダー 25ml（小さじ5杯）
糖蜜 10ml（小さじ2杯）

充填

カシューナッツ80g（ローストして細かく刻んだもの）
ピーカンナッツ40g（ローストして細かく刻んだもの）
有塩バター50g

奉仕する

ピスタチオナッツ10g（ローストして細かく刻んだもの）

1. オーブンを160℃に予熱し、15cm×10cmのベーキングトレイに溶かしバターを塗ります。
2. フィロ生地を作るには、コーンフラワー以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜます。よくかき混ぜたら、きれいな表面に移します。
3. 滑らかで弾力が出るまで 10 分間こねます。指で押すと生地が弾むはずです。
4. 中くらいのガラスボウルに熱湯を注ぎ、5分間そのままにしておきます。ボウルを空にして乾かし、生地の上に逆さまに置いて1時間休ませます。
5. ガラスボウルを取り出し、生地を6等分に切ります。
6. 表面にコーンフラワーをまぶし、生地を紙のように薄くなるまで伸ばします。フィロが乾燥して崩れるのを防ぐために、清潔な湿った布で覆います。
7. シロップを作るには、すべての材料を鍋に入れて 1 分間沸騰させます。冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
8. フィリングにはカシューナッツとピーカンナッツを混ぜます。
9. 組み立てるには、フィロシートを広げ、15cm x 15cm の正方形に切ります。使用しなかったフィロは乾燥しないように湿った布の下に置いてください。
10. 溶かしたバターをフィロ生地に塗り、大さじ山盛り 1 杯のフィリングを均等に広げます。2 層目にフィロ生地とナッツを重ね、しっかりと巻き上げて、用意しておいたベーキングトレイに置きます。残りも同様に繰り返します。
11. 各ロールの上面と側面に溶かしたバターを塗り、それぞれを 3 つに切ります。
12. 40～45分ほど、黄金色にカリカリになるまで焼きます。
13. 温かいバクラヴァフィンガーにシロップを注ぎ、少なくとも 30 分間浸しておきます。ベーキングトレイに移します。
14. 盛り付ける際は、バクラヴァフィンガーにピスタチオナッツを散らしてください。

ヒント: 異なる風味を楽しみたい場合は、ナッツの代わりにマカダミアナッツ、クルミ、アーモンドのミックスを使用してください。