伝統的なマンナブリューフルーツケーキ

4つのケーキを作ります

難易度: 中程度
準備時間：1時間15分
調理時間：45分

浸したフルーツ

410ml（1⅔カップ）のマンナブリュースーパーフードエスプレッソ、濃いめに淹れて冷やしたもの
カラント70g
ドライアプリコット 60g
砂糖漬けオレンジ 50g
砂糖漬けチェリー 40g

打者

75gの有塩バター（柔らかくした）
125ml（½カップ）の糖蜜
糖蜜 10ml（小さじ2杯）
卵1個（大）
レモンの皮 5ml（小さじ1杯）
オレンジの皮 5ml（小さじ1杯）
ケーキ用小麦粉 310ml（1¼カップ）
マンナブリューオーガニックメスキート粉 40g
塩 1.25ml（小さじ1/4）
オールスパイス粉末 2.5ml（小さじ1/2）
2.5ml（小さじ1/2）シナモンパウダー
1.25ml（小さじ1/4）ナツメグパウダー
重曹2.5ml（小さじ1/2杯）

ブランデーシロップ

グラニュー糖 80ml（⅓カップ）
ブランデー 160ml（⅔カップ）

飾る

マジパン 140g

1. オーブンを 160°C に予熱し、7cm x 2.5cm の丸型ケーキ型 4 つにノンスティック クッキング スプレーを塗ります。
2. ダイスに浸したフルーツの場合は、すべての材料を混ぜて 30 分間浸します。
3. 生地を作るには、バター、砂糖、糖蜜を2～3分混ぜて白っぽくなるまで混ぜます。卵、レモンの皮、オレンジの皮を加えて混ぜます。
4. 残りの乾燥材料をすべて別のボウルにふるいにかけます。
5. 乾燥した材料をバター混合物に混ぜます。
6. 浸した果物を濾して生地に加えます。濾した液体は取っておきます。
7. 混ぜ合わせたものをケーキ型に分けて40分間焼きます。ワイヤーラックに移して冷まします。
8. ブランデーシロップを作るには、フルーツを浸すために取っておいた液体と砂糖を混ぜ、2分間沸騰させます。ブランデーを加え、温かいフルーツケーキにシロップを注ぎます。
9. デコレーションするには、マジパンを2mmの厚さに伸ばします。直径7cmの円盤を4つ切ります。クッキースタンプで模様をつけてデコレーションします。
10. フルーツケーキが冷めたら、マジパンで飾ります。

ヒント: マジパンにダイヤモンド模様を作るには、パレットナイフを使って表面に斜めの線を押し付けます。次に、ナイフを 90 度回転させてもう一度押し付けます。